材料

• 玉ねぎ …… 2個
• にんじん …… 1本
• じゃがいも …… 2個
• 豚こま切れ肉（または牛・鶏） …… 300g
• サラダ油 …… 大さじ1
• にんにく（チューブ可 ）…… 小さじ1
• しょうが（チューブ可） …… 小さじ1
• 水 …… 約800ml
• 市販のカレールウ …… 4皿分
• 越味噌 …… 大さじ1〜1.5
• ごはん …… 適量

作り方

1. 下ごしらえ

   玉ねぎは薄切りにし、にんじん・じゃがいもは一口大に切る。

2. 香味野菜と肉を炒める

   鍋にサラダ油を熱し、にんにく・しょうがを炒めて香りを出す。

   肉を加えて炒め、色が変わったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。

3. 野菜を煮る

   にんじん・じゃがいもを加えて軽く炒め、水を注ぐ。

   煮立ったらアクを取り、弱めの中火で15〜20分ほど煮込む。

4. ルウを溶かす

   火を止め、市販のカレールウを割り入れて溶かす。

5. 味噌で仕上げる

   再び弱火にかけ、越味噌を溶き入れて5分ほど温める。

6. 盛り付け

   ごはんにかけて盛り付ける。