材料

• なす …… 2〜4本
• 合い挽き肉 …… 100〜200g
• 浮味噌（または 越味噌） …… 大さじ1〜2
• 酒 …… 大さじ1〜2
• 砂糖 …… 大さじ1
• 醤油 …… 小さじ1〜
• 油（ごま油 または サラダ油） …… 適量

※味噌・酒・醤油は、使用する味噌の塩分や好みに合わせて調整してください。

作り方

1. 下準備

   なすは半月切りにし、水に5〜10分さらしてアクを抜き、水気を切る。

2. なすを炒める

   フライパンに油を熱し、なすを入れて炒める。

   しんなりしたら一度取り出す。

3. ひき肉を炒める

   同じフライパンで合い挽き肉を入れ、ほぐしながら香ばしくなるまで炒める。

4. 味付け

   なすを戻し入れ、味噌・酒・砂糖・醤油を加え、全体に絡めながら炒め合わせる。

5. 仕上げ

   味がなじんだら火を止め、器に盛り付けて完成。

ポイント・コツ

• なすは先に炒めて取り出すことで、油を吸いすぎず、しっとり仕上がります。
• 味噌は焦がさないように最後に加え、全体を手早く炒め合わせましょう。
• ごはんにもよく合う甘辛味で、冷めてもおいしい万能おかずです。