材料

• 鶏むね肉 …… 1枚（約300g）
• あまとろ糀 …… 大さじ1
• 塩こうじ …… 大さじ1
• 片栗粉 …… 大さじ1/2

作り方

1. 下味をつける

   保存袋に鶏むね肉・あまとろ糀・塩こうじ・片栗粉を入れ、全体によくもみ込む。

2. 漬け込む

   袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で約30分置く。

3. 余熱調理

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止める。

   鶏肉を袋ごと入れ、フタをして約40分放置する。

4. 冷ます

   時間になったら取り出し、袋のまま粗熱を取る。

5. 仕上げ

   冷めたら袋から出し、食べやすい厚さにスライスして完成。

ポイント・コツ

• 火を止めて行う余熱調理で、パサつきやすい鶏むね肉もしっとり。
• 塩こうじが繊維をやわらかくし、あまとろ糀が自然な甘みをプラス。
• 片栗粉を少量加えることで、旨みと水分を閉じ込める効果あり。
• 冷蔵保存で約3日保存可能。

アレンジ提案

• サラダチキン風：野菜と合わせてそのまま主菜に。
• サンドイッチ・バインミーの具として。