材料

• いんげん …… 20本
• 黒胡麻みそ …… 大さじ1
• 塩 …… 適量
• いりごま …… 適量

作り方

1. 茹でる

   鍋に湯を沸かし、塩少々を加える。

   いんげんを入れて色よくやわらかくなるまで約2〜3分茹でる。

2. 切る

   ザルに上げて水気を切り、粗熱が取れたら約4cm長さに切る。

3. 和える

   ボウルにいんげんと黒胡麻みそを入れ、全体をやさしく和える。

4. 盛り付け

   器に盛り、いりごまをふって完成。

ポイント・コツ

• いんげんは茹ですぎないことで、色と食感がきれいに仕上がる。
• 水にさらさずザル上げすると、風味が流れにくい。
• 黒胡麻みそは先に少し練っておくと、均一に絡みやすい。

アレンジ提案

• ほうれん草や小松菜でも同じ配合で応用可能。
• 砂糖を加えず、黒胡麻みそのコクだけで仕上げても◎。
• 仕上げに白ごまを混ぜて、ダブル胡麻風味に。

「黒胡麻みそ」の特徴